આલ્કોહોલ કાર્બન રસાયણોની વ્યાપક શ્રેણી છે જેમાં કાર્બન અણુ સાથે જોડાયેલા એક અથવા વધુ હાઇડ્રોક્સિલ (-OH) જૂથો હોય છે. સૌથી સામાન્ય દારૂ ઇથેનોલ છે, જેનો ઉપયોગ બળતણ, દ્રાવક, જંતુનાશક અને આલ્કોહોલિક પીણાંમાં થાય છે. અન્ય આલ્કોહોલમાં મિથેનોલ, આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ અને બ્યુટેનોલનો સમાવેશ થાય છે, જેનો ઉપયોગ અન્ય રસાયણોના ઉત્પાદન માટે બળતણ, દ્રાવક અને રાસાયણિક મધ્યવર્તી જેવા વિવિધ ઔદ્યોગિક કાર્યક્રમોમાં થાય છે. આથો, ઓલેફિન્સમાંથી સંશ્લેષણ, અથવા એલ્ડીહાઇડ્સ અને કીટોન્સના ઘટાડા દ્વારા આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે
.